Tagliatelle med bacon, spinat og soltørket tomat

Ingredienser

  • 400 g tagliatelle eller annen pasta
  • 250 g bacon , i biter
  • 2 sjalottløk , i terninger
  • 3 fedd hvitløk , finhakket
  • 200 g spinat , grovt hakket
  • 100 g soltørket tomat , i biter
  • 3-4 eggeplommer
  • 2-3 dl kremfløte eller matfløte
  • 75 g parmesan , finrevet
  • 2-4 klyper chiliflak
  • salt og pepper , smak til
  • 50 g parmesan , til garnityr 

Slikk gjør du det

  1. Skjær opp grønnsaker og bacon. 
  2. Skyll spinaten og la den renne av, og skjær den deretter opp i ganske grove biter. 
  3. Kok pastaen etter anvisningen på pakken (se tips her) og hell av kokevannet. 
  4. Visp sammen egg, fløte, finrevet parmesan, salt og pepper. 
  5. Stek løk og bacon i litt nøytral olje i en stekepanne med høye kanter eller en vid kjele, til løken er blank og myk. 
  6. Tilsett hvitløk mot slutten av steketiden. 
  7. Ha deretter i soltørkede tomater og spinat, og rør til spinaten begynner å falle sammen. 
  8. Ha den ferdigkokte pastaen sammen med løk- og baconblandingen, og hell deretter eggeblandingen over. 
  9. Vend det hele forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper, om nødvendig. 
  10. Serveres umiddelbart med et dryss chiliflak, revet parmesan og godt brød (for eksempel eltefrie baguetter).

Oppskriften er hentet fra Trines matblogg, med samme tittel.