Tagliatelle med bacon, spinat og soltørket tomat
Ingredienser
- 400 g tagliatelle eller annen pasta
- 250 g bacon , i biter
- 2 sjalottløk , i terninger
- 3 fedd hvitløk , finhakket
- 200 g spinat , grovt hakket
- 100 g soltørket tomat , i biter
- 3-4 eggeplommer
- 2-3 dl kremfløte eller matfløte
- 75 g parmesan , finrevet
- 2-4 klyper chiliflak
- salt og pepper , smak til
- 50 g parmesan , til garnityr
Slikk gjør du det
- Skjær opp grønnsaker og bacon.
- Skyll spinaten og la den renne av, og skjær den deretter opp i ganske grove biter.
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken (se tips her) og hell av kokevannet.
- Visp sammen egg, fløte, finrevet parmesan, salt og pepper.
- Stek løk og bacon i litt nøytral olje i en stekepanne med høye kanter eller en vid kjele, til løken er blank og myk.
- Tilsett hvitløk mot slutten av steketiden.
- Ha deretter i soltørkede tomater og spinat, og rør til spinaten begynner å falle sammen.
- Ha den ferdigkokte pastaen sammen med løk- og baconblandingen, og hell deretter eggeblandingen over.
- Vend det hele forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.
- Serveres umiddelbart med et dryss chiliflak, revet parmesan og godt brød (for eksempel eltefrie baguetter).
Oppskriften er hentet fra Trines matblogg, med samme tittel.