Skrei med asparges og reker

Ingredienser

2 porsjoner

  • 500 g skrei, filet
  • 200 g reker
  • vann nok til å dekke fisken i kjelen
  • 2-3 ss salt
  • 200 g asparges
  • sukker
  • salt
  • 200 g poteter

    • Saus

    • 1 ss løk
    • 1 ss olivenolje
    • 2 dl fiskebuljong
    • 1/2dl matfløte
    • 1/2 ts maizenna
    • 1 ss friske urter

Slik gjør du det

  1. Kok potetene.
  2. Skjær fiskefileten i serveringsstykker.
  3. Kok opp vann tilsatt salt. Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene.
  4. Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt og flaker seg (8-10 min).
  5. Rens rekene.
  6. Knekk av de nederste, treete endene av aspargesen. Legg stenglene på en skjærefjøl og skrell med potetskreller nedenfra opp til den fine knoppen. Toppene kan du kutte av om du ønsker å koke dem mindre enn steglene.
  7. Kok aspargesene så vidt møre i vann tilsatt litt salt og litt sukker, 5-15 minutter alt etter tykkelsen. Ha evnt. toppene i de siste 3-4 minuttene.
  8. Finhakk løk og surr den myk i olivenolje/smør i en kjele
  9. Tilsett fiskekraft og kok inn til ca. 3/4.
  10. Tilsett matfløte og maizenna kok opp og visp godt. Smak til med salt og nykvernet pepper.
  11. Sil sausen og tilsett finhakkede friske urter.
  12. Serveres til dampet skreifilet med reker,  nykokt asparges og poteter.

Oppskriften er basert på oppskrift fra Godt.no