Skrei i kokossaus

Ingredienser

2 porsjoner
  • ca 500 gr Skrei uten skinn og bein
  • 1 gul løk i grove biter
  • 1 rød paprika i grove biter
  • 2 gulrøtter i grove biter
  • 2 dl dypfryste grønne erter
  • 2 ss raspet fersk ingefær
  • 2 båter raspet hvitløk
  • 500 ml kokosmelk
  • saften av 1 lime
  • 1 fiskebuljong terning
  • 2 ss asiatisk fiskesaus elle soyasaus
  • 1 ss brunt sukker
  • 250 gr basmatiris eller annen ris
  • frisk koriander, kuttet, for topping
  • 1 rød fersk chili i tynne skiver, med eller uten frø, for topping
  • 1 vårløk snittet for topping

Slik gjør du det

  1. stek løk, gulrot og paprika i en stekepanne med litt olje til det blir gyllent, ca 5 minutter
  2. ha oppi revet hvitløk og ingefær. Stek videre i et lite minutt
  3. bland sammen i en bolle kokosmelken, brunt sukker fiskesausen, buljongterningen  (som du har løst opp i 2 ss varmt vann) 
  4. ha oppi kokosmelk blandingen og la det putre på medium varme i ca 10 minutter
  5. ha fiskestykkene oppi blandingen og la det putre videre under lokk på medium varme i ca 6-9 minutter
  6. skru av varmen og ha oppi ertene, la ligge å godgjøre seg i et par minutter under lokk
  7. topp retten med chili, vårløk og frisk koriander
  8. server med ris

Oppskriften er hentet fra Frukt.no.