Reinsdyrskav med syltede grønnsaker og hoisin

Ingredienser

Syltede grønnsaker

  • 0,5 dl riseddik
  • 2 ss brunt sukker
  • 0,5 dl vann
  • 1 stk lime
  • salt
  • 2 stk gulrøtter
  • 0,5 stk agurk
  • 0,5 potter frisk koriander , liten

Reinsdyrskav

  • 400 g reinsdyrskav , gjerne av Finnmark rein
  • 3 ss nøytral olje
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 2 ss smør
  • 0,5 stk lime , kun saften

Ristede nøtter

  • 50 g cashewnøtter
  • 2 ss nøytral olje
  • salt

Tilbehør og saus

  • 4 ss hoisin saus
  • 8 stk store blader av hjertesalat
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss limesaft

Slik gjør du det

    1. Pisk sammen riseddik, sukker og vann. Skrell gulrøttene og skjær de i løvtynne skiver. Skjær agurken i strimler a 10 x 0,5 cm.
    2. Ha grønnsakene i sylte-laken, og sørg for at alle grønnsakene dekkes. Smak til med salt og grovhakket koriander. La stå mens du lager resten av maten.
    3. Vask salatbladene i rennende vann og drypp de av på et tørt klede.
    4. Krydre kjøttet med salt og pepper. Stek reinsdyrskav på høy temperatur med nøytral olje til kjøttet har fått en gyllenbrun steke skorpe.
    5. Skru så temperaturen ned til medium varme og tilsett smør, grovhakket hvitløk og limesaft. Stek kjøttet videre i ca 30 sekunder før du tar over i en skål og blander med hoisinsaus.
    6. Stek nøttene gylne i en tørr stekepanne. Vend inn salt og olje rett før servering.
    7. Anrett skav i hjertesalatbladene og topp med syltede grønnsaker og grovhakkede, ristede cashewnøtter.

    Denne oppskriftenn er hentet fra Meny.no