Lettsaltet lammekjøtt med kålrotstappe

Ingredienser

2 personer
  • 7-800 gr lettsaltet lammekjøtt (lår, bog)
  • 2 gulrøtter
  • 1 kjøttbuljongterning
  • 1/2 purre
  • 1/2 bunt hakket kruspersille
  • 1 kg kålrot
  • 70 gr meierismør
  • 1 dl matfløte
  • 1/2 ts revet muscatnøtt
  • salt og pepper
  • poteter

Saus

  • 5 dl av kraften fra kjøttet
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 ss finrevet pepperrot
  • 1/4 ts revet muscatnøtt
  • 1 ss finhakket gressløk

Slik gjør du det

  1. legg kjøttet i en kjele
  2. tilsett grovt delt gulrot og purre og en buljongterning
  3. fyll på med vann til det dekker
  4. kok opp og skum av
  5. la det hele trekke på svak varme, ikke koke, i 2 timer
  6. skrell og del kålrot i biter
  7. kok til det blir mørt i lettsaltet vann
  8. hell av vannet, la dampe og mos med smørbiter og fløte til ønsket konsistens 
  9. smak til med revet muscat, salt og pepper
  10. kok poteter etter ønske
  11. smelt smøret og bland inn hvetemelet til en glatt konsistens
  12. spe på med kraften fra kjøttet (silt) mens du rører hele tiden
  13. tilsett  pepperot og muscat og fløte
  14. kok sausen på medium varme i ca 10 minutter
  15. rør inn gressløk rett før servering
  16. server det hele med et persilledryss

Slik min mor gjorde det. Bildet er fra Gladkokken.no.