Kylling i estragonsaus

Ingredienser

2 persjoner

  • 600 gr lårfilet av kylling, eller overlår med skinn
  • 2-3 hvitløksfedd, uskrelte
  • 4 mellomstore sjalottløk
  • 2 dl tørr hvitvin
  • 3 dl kyllingkraft
  • 3 dl fløte
  • en neve frisk estragon, (eller 1-2 ts  tørket)
  • kyllingkrydder
  • salt og pepper
  • 25-50 gr revet parmesan
  • sitron
  • smør og olje til steking
  • evnt 1 ss med creme fraiche

Frisk grønn salat, f eks

  • 1 pk feldsalat mix
  • noen blader crispisalat
  • 1/4 slangeagurk i biter
  • 1/2 rødløk i tynne skiver
  • 1/2 - 1 pære eller annen frukt i biter 
  • salt og pepper
  • risle litt olivenolje

Slik gjør du det

  1. krydre kyllingstykkene med litt salt og pepper, samt gjerne kyllingkrydder
  2. brun kyllingen på begge sider i en panne med smør og olje
  3. tilsett knuste hvitløksfedd underveis stekingen
  4. ta ut kyllingen av pannen og sett dem til side, la smør og hvitløk forbli i pannen
  5. ha i renset og delte sjalottløk og la løken få litt farge
  6. tilsett så estragon og hvitvin og la koke til væsken er nesten fordampet
  7. hell i kyllingkraften og fløten og la det småputre til sausen har tyknet litt
  8. legg kyllingen oppi pannen med sausen og dekk til med aluminiumsfolie (så damp kan slippe ut)
  9. la småputre under middels varme i ca 20-25 minutter
  10. avslutt med å strø over parmesan og noen dråper sitronsaft, samt eventuelt rør inn en skje med creme fraiche helt til slutt
  11. Mens kyllingen putrer koker du ønsket mengde ris eller småpoteter
  12. lag også en frisk grønn salat 
  13. server og nyt med godt drikke etter ønske

Oppskriften er basert på Lise Finckenhagens rett 'Påskekyllingen'.