Fjellørret surret i rømme

Ingredienser

2 porsjoner
  • 1 fjellørret eller lignende a 500-600 gram
  • 1/2 slangeagurk
  • 7% eddik
  • sukker
  • sitronskiver
  • meierismør til steking
  • salt og pepper
  • lettrømme til steking og til servering
  • dill til pynt

Slik gjør du det

  1. lag agurksalat ved å kutte slangeagurken i skiver med f eks en ostehøvel, strø på salt mellom lagene og la renne av i ca 15 minutter
  2. skyll så agurkmassen for salt og fyll på med rent vann til litt over agurkene. Hell i 1/2 - 1 kork med 7% eddik og 2-3 ss sukker. Bland godt.
  3. kutt av hode og hale på fisken, del den i 2 på langs. Strø over litt salt og pepper
  4. stek fisken i litt smør på skinnsiden til du ser fisken begynner å endrer farge
  5. snu fisken, legg i litt mer smør, skiver med sitron og 1/2 beger med lettrømme
  6. rør litt lett rundt slik at rømmen får fordelt seg både rundt og opp fisken 
  7. stekes så i 2-3 minutter
  8. snu fisken opp på tallerkenene, hell over rømmesausen og strø over litt dill
  9. serveres med kokte poteter, agurksalat og resten av rømmen
  10. Drikke; hvitvin etter smak