Brun bønnesuppe

Ingredienser

  • 1 svineknoke, ca 1,2 kg, evnt lettsaltet
  • 0,5 kg brune bønner
  • 1 gul løk
  • 2-3 gulrøtter
  • 1 kålrot, ca 1 kg
  • vann
  • 2 korker 7% eddik
  • 3-4 ss sukker
  • 1 kjøttbuljongterning
  • poteter etter ønske

Slik gjør du det

  1. legg bønnene i vann over natten
  2. hell av vannet og ha de oppi en 5 liters kjele sammen med svineknoken
  3. kutt opp løken i biter, legg i kjelen og fyll opp med vann til det dekker
  4. la det hele småputre i ca 1,5 timer
  5. ta så ut svineknoken og rens den for kjøtt (fjern svoren)
  6. legg kjøttet tilbake i kjelen sammen med oppkuttet gulrøtter og kålrot
  7. kok videre i ca 0,5 timer
  8. smak så til med salt (ikke hvis du bruker lettsaltet knoke) og pepper, sukker og et par korker med eddik, samt litt og litt av buljongterningen (som er oppløst i litt varmt vann)
  9. serveres rykende varm med kokte poteter til (potetene kan gjerne skrelles og deles i 2 og kokes sammen med det andre den siste 1/2 timen)

Min mor lagde denne retten ofte og var en av mine favoritter.