Boller

Ingredienser

Bolledeig
  • 900-950 g hvetemel
  • 5 dl melk
  • 25 g gjær (eller ca. 1/2 pose tørrgjær)
  • 125 g sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 150 g smør , i terninger
  • 150 g rosiner


Til pensling 

  • 1 egg , sammenvispet

Slik gjør du det

  1. Ha alle ingrediensene til bolledeigen, med unntak av smøret, i bakebollen. Bruk gjerne kjøleskapskald melk eller varm den opp til ca. 20 grader. Det er ikke nødvendig å røre ut fersk gjær i væsken, bare smuldre den lett opp med hendene. Det beste resultatet får du dersom du benytter en kjøkkenmaskin med eltekroker. La deigen elte i 10-15 minutter på sakte til middels fart. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen virker løs.
  2. Tilsett så smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter 5-10 minutter. Øk gjerne farten underveis. (Har du ikke kjøkkenmaskin kan du fint lage bollene for hånd. Ta en titt her for nærmere beskrivelse.)
  3. Tilsett rosinene og elt forsiktig.
  4. Kle bakebollen med plast eller ha på lokk, og sett deigen på et trekkfritt sted for heving, i ca. en times tid. Det er viktig at deigen får heve seg i sitt eget tempo. En tommelfingerregel er å la den heve til omtrent dobbel størrelse. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.
  5. Legg så bolledeigen på benken med litt mel under. Rull ut til en lang pølse og kutt opp i passende bollestørrelser.
  6. Legg bollene på bakepapirkledt stekebrett og la dem etterheve under klede i 30-60 minutter. Pensle de ferdighevede bollene forsiktig med sammenvispet egg.
  7. Stek bollene midt i ovnen ved ca. 225 grader (over- og undervarme) i 10-12 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Bollene er ferdigstekte når de har en gylden overflate og er lett brune under.
  8. Avkjøl bollene på rist. Dersom du ikke skal spise alle samme dag bør de fryses ned straks de er avkjølt. Frosne boller tines i romtemperatur og varmes ved ca. 175 grader varmluft i ca. 4 minutter. Da smaker de som nybakte igjen!