Bestemors lakserett

eller Spicy Cajun Salmon and Shrimp Delight

Ingredienser

2 porsjoner
  • 4 laksefileter , 400 - 500 gram
  • 12 store kokte scampi
  • 1 ss Cajun krydderblanding
  • 2 ss olivenolje
  • 1 rød paprika i biter
  • 1 grønn paprika i biter
  • 1 gul løk i tynne skiver
  • 1-3 fedd hvitløk, hakket
  • 10-12 cherry tomater, delte
  • 1-3 dl kylling- eller grønnsakbuljong
  • salt og pepper
  • frisk persille for pynt
  • poteter etter ønske

Slik gjør du det

  1. krydre laksen med krydderblandingen (eller bruk type krydder du liker, men bør være litt spicy)
  2. stek laksen og scampiene slik du ønsker (f eks laksen 8 min i airfryer 180 gr, scampiene et par minutter i stekepannen)
  3. stek paprikaen, løken og hvitløken i noen minutter til de blir litt møre
  4. legg på cherrytomatene og hell over ønsket mengde buljong (retten bør være litt fuktig, men ikke gjennombløt)
  5. la det småsurre i 4-5 minutter til alt er gjennomvarmt
  6. legg så oppi laksefiletene og scampiene og la dette også bli varmt, ca 1-2 minutter
  7. strø på litt salt og pepper og pynt med frisk persille
  8. server umiddelbart med poteter etter ønske

Oppskriften er hentet fra Facebook-siden Grandma's Food Diaries